Используй конспект как личный рабочий инструмент. Структурируй записи, делай списки, схемы, выделяй важные фрагменты. Такой подход поможет быстрее ориентироваться в теме и повысит уверенность при выполнении практических работ. Сладкие блюда называют иногда десертами, а десерты в старину называет «заедками». Заедки подавали после парад­ных обедов. В состав десертов входили фрукты, орехи, сухие фрукты, мороженое, мед, варенье и т. д.   Значение сладких блюд в питании   Для слад

Конспектирование позволяет упорядочить материал и сделать его более понятным. Это не только учебная обязанность, но и полезный навык, который пригодится в дальнейшей работе. Желированными сладкими блюдами являются: кисели, желе, муссы, самбуки, кремы. Желируюшие вещества  - крахмал картофельный или ку­курузный, желатин, агар, агароид, фурцелларан, пектино­вые вещества. Правила подготовки крахмала и желатина Ø Крахмал разводят в холодной воде в соотношении 1:5, процеживают. Ø 

Рекомендуется сначала прочитать материал полностью, а затем вернуться к нему и оформить конспект, выделяя основные идеи, этапы и требования. К горячим сладким блюдам относят пудинг, яблоки в тесте, шарлотку яблочную, печеные яблоки, гурьевскую кашу, сладкие омлеты. Эти блюда обладают большой калорийностью, так как содержат продукты, богатые углеводами и жирами. Горячие сладкие блюда подают при температуре 50–55 °С. Название горячего сладкого блюда «гурьевская каша» свя­зано с