На этой странице ты найдёшь материалы лекций с занятий и сможешь восст ановить конспекты, если что-то пропустил. Всё под рукой для удобного обучения!
Изучи материал, пройди тренировочный тест и прокачай свои знания, чтобы показать крутой результат в колледже!
Прежде чем начать обучение, убедись, что у тебя есть все необходимое!
Тетрадь
Ручка, карандаш, линейка
Для обучения тебе понадобится тетрадь формата А4, не забудь её подписать.
Используй ручку синего цвета, а также не забудь про карандаш и линейку.
Выделительные маркеры
Чтобы лучше ориентироваться в конспекте, выделяй важную информацию маркерами.
Цветные стикеры
Используй стикеры, как закладки, чтобы не потерять самое главное.
Материал для изучения:
Технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов
Технология приготовления продукции общественного питания
6
Основные физико-химические процессы в продуктах под действием температуры и их влияние на качество блюд.
11
Технология приготовления разнообразных рыбных блюд с сохранением природного вкуса, мягкости и сочности продукта.
12
Приготовление основных и сложных мясных блюд различными кулинарными методами с соблюдением вкуса, сочности и текстуры.
13
Приготовление блюд из различных видов птицы с применением современных и классических технологических приёмов.
14
Приготовление омлетов, запеканок, суфле, творожных и молочных блюд с учётом их структуры и вкуса.
19
требований к внешнему виду, температуре подачи, посуде, порционированию
20
Принципы диетического и функционального питания, щадящие методы обработки.
Познакомься с интересными фактами о своей профессии, всегда старайся находить что - нибудь интересное и узнавать что - то новое!
Поварской колпак
Традиционный поварской колпак был создан в XVII веке, придворным шеф-поваром французского короля Людовика XIV. Высокий колпак символизировал опыт и мастерство повара. Чем выше колпак, тем более опытным считался повар.
День повара
20 октября считается профессиональным днем повара, в этот день отмечаются заслуги поваров, проводятся различные мероприятия и дегустации.
Несмотря на то, что в кулинарии существуют разные рейтинги, самым престижным является звезда Michelin. Это награда, которая дается ресторанам за исключительное качество блюд и обслуживания. Множество шеф-поваров мечтают получить эту награду.
Звездный час
Это интересно!
