Обрати внимания на предложенный материал, он достаточно объемный и требует внимательности. Перенеси в тетрадь все схемы и таблицы, скачай документ, изучи его и сделай зарисовки в тетрадь. Мясо –  это туша убойного животного, с которой снята шкура, отделены голова, нижние части конечностей и внутренние органы. Мясо является ценным питательным продуктом, источником полноценных белков и жиров. Классификация:   По виду убойных животных: свинина, говядина , телятина, конина и др.

Рассмотри какие полуфабрикаты готовят из говядины, скачай документ и изучи характеристику полуфабрикатов, рассмотри как они выглядят визуально. Все данные законспектируй в тетрадь. Виды   полуфабрикатов из говядины Части мяса Виды полуфабрикатов крупнокусковые порционные мелкокусковые Вырезка   Ростбиф Бифштекс, филе, лангет Бефстроганов, шашлык Толстый и тонкий края Ростбиф Антрекот, ромштекс Бефстроганов, поджарка Верхняя и внутренняя части задней ноги Говядина тушеная Ро

Ниже представлен материал, ознакомься с ним и зафиксируй себе в тетрадь, не забудь скачать документ и познакомиться с полуфабрикатами из свинины и баранины. Виды полуфабрикатов из свинины и баранины крупнокусковые порционные мелкокусковые Баранина Корейка     Для жарки цели ком Котлеты натуральные отбивные, шашлык по-карски Шашлыки Тазобедренная часть Для жарки целиком Шницель Шашлыки Лопаточная часть Для жарки целиком (рулет), для варки Баранина духовая Плов, пилав Грудинка