Прочитай материал полностью, затем вернись к нему и оформи структурированный конспект, который поможет быстро ориентироваться в теме. Овощные блюда ценят за содержание в них витаминов, углеводов, минеральных веществ, органических кислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Классификация блюд и гарниров из овощей и грибов •  отварные; •  припущенные; •  жареные; •  тушеные; •  запеченные. Основные правила подготовки и варки овощей   Нельзя долго хран

Изучение материала начинай с внимательного чтения. В процессе обязательно веди конспект, выделяя основную информацию. Основные правила тушения овощей  Тушат отдельные виды овощей или их смесь. Для тушения овощи нарезают дольками, соломкой, ломтиками или кубиками. Тушат овощи сырыми или пред­варительно обжаренными. Для тушения используют неокисляемую посуду с тол­стым дном.   Подготовленные овощи заливают соусом и тушат при закрытой крышке и слабом кипении.   Рекомендуется доп

Читая материал, старайся сразу структурировать информацию и отражать её в конспекте. Основные правила жарки овощей   Жарят овощи сырыми или предварительно отварен­ными. Сырой нарезанный картофель для жарки предварительно промывают в холодной воде для удаления крахмала, обсу­шивают, чтобы избежать разбрызгивания разогретого жира. Нарезанные овощи кладут только на хорошо разогре­тую сковородку с жиром. Солят овощи после появления румяной корочки, а жаренные во фритюре — после т