Изучи предложенный материал, скачай и познакомься с особенностями обработки сельскохозяйственной птицы. Сделай конспект для того, чтобы легко и быстро ориентироваться в материале, так ты сможешь успешно пройти марафон и заработать новые сертификаты. К сельскохозяйственной птице относят тушки кур, гусей, индеек, уток, цесарок, цыплят и утят. Мясо птицы содержит белки, минеральные вещества, жиры, экстрактивные вещества, витамины РР, А, D, группы В.   Мышечная ткань сельскохозяй

Изучи предложенный материал и сделай конспект в тетради. Не забудь скачать документ и рассмотреть его. Тема не большая, но интересная, а знания, которые ты получишь изучив ее, помогут достичь высоких результатов. Из птицы и дичи приготавливают различные полуфабрикаты: целые тушки птицы, мелкокусковые, порционные, и рубленые. Целые тушки птицы и дичи  заправляют одним из перечисленных выше способов и используют для варки или жарки. Мелкокусковые полуфабрикаты Рагу   – тушки пт

Материал данного занятия совсем не большой, вся информация которую содержит урок важная, не пропусти ничего при конспектировании. Схема приготовления котлетной массы из птицы Характеристика рубленых полуфабрикатов  Полуфабрикат Форма изделия Панировка Тепловая обработка Особенности рецептуры Котлеты рубленые Овально-приплюснутая с заост­ренным концом; толщина 2...2,5см, длина 10...12 см, ширина 5 см Белая Жаренье основным способом Общая Биточки рубленые фаршированные Приплюсн